رئیس دانشکده علوم پزشکی شهرستان اسفراین گفت: در پخت نان به شیوه سنتی جهت فراوری خمیر مقدار نمک افزایش می‌یابد که این امر موجب بروز بیماری‌های متعدد به‌ویژه افزایش فشارخون می‌شود.
به گزارش پایگاه خبری عصر اترک از اسفراین، عیسی آگاهی، معاون سیاسی اجتماعی و امنیتی فرماندار شهرستان اسفراین، در جلسه کارگروه اجتماعی، فرهنگی؛ سلامت زنان و خانواده با تأکید بر ضرورت افزایش غنی‌سازی و کاهش ضایعات نان افزود: تغییر روش پخت نان از شكل سنتی به صنعتی، باعث افزایش كیفیت و حفظ ارزش‌های غذایی نان می‌شود.
طاهره توفیقیان، دبیر کارگروه سلامت و امنیت غذایی نیز در این نشست با بیان اینکه بر اساس استاندارها میزان نمک در پخت نان سنتی شامل: سنگک، لواش، بربری و تافتون یک درصد است گفت: کارشناسان بهداشت محیط در بازدیدهای دوره‌ای خود میزان نمک مورداستفاده در نان را بررسی و ارزیابی می‌کنند.
توفیقیان ادامه داد: وجود نمك به‌اندازه استاندارد یكی از الزامات در تهیه نان است که متأسفانه در پخت نان به شیوه سنتی جهت فراوری خمیر مقدار نمک افزایش می‌یابد که این امر موجب بروز بیماری‌های متعدد به‌ویژه افزایش فشارخون در انسان می‌شود.
رئیس دانشکده علوم پزشکی اسفراین افزود: اگر در نمونه‌برداری‌های کارشناسان بهداشت محیط میزان نمک مورداستفاده نان‌ها بیش از یک درصد باشد متخلف به مراجع قضایی معرفی می‌شود.
وی به افزودن بیشتر از استاندار سبوس در خمیر نان توسط برخی نانوایی‌ها اشاره کرد که موجب نارضایتی سایر نانوایان شده است و گفت: استفاده اضافه بر استاندارد سبوس در خمیر بایستی با مجوز کارگروه آرد و نان شهرستان باشد.
انتهای خبر/